采用“打怪通关”模式教学，实施“多维互动”管理教学
---介绍食品学院青年教师郭佳《制粉工艺学》线上教学的做法
督导员 杜绍范
近日，按照督导室的要求通过微信对食品学院青年教师郭佳本学期开设的《制粉工艺学》线上教学情况进行了调查。郭佳老师2018年8月入职我校食品学院。不到两年时间，先后主讲《植物蛋白质工艺学》、《粮油品质检验》、《粮油储藏与品质检验实验》、《制粉工艺学》等课程，本学期郭佳老师开设的《制粉工艺学》课程是在“中国大学MOOC平台”上运行，采用“基于异步SPOC的任务导向式教学+多角度互动”的教学模式，开展相关的线上教学。本门课程共32学时，共有25名学生选课。目前，已开课8周，现将郭佳老师线上教学的做法分享给大家。
一、自制微课，弥补现有资源的不足
据郭老师介绍，《制粉工艺学》主要讲授了小麦粉的加工生产。中国大学MOOC平台上已有相关的教学资源，但是，由于现有课程的教学对象是高职学生，偏重操作而理论略显不足。如何能够既利用好中国大学MOOC平台课程中拥有大量实物、工厂实景与实操资源的优点，又能弥补其缺点呢？郭老师采用异步SPOC的方式，对课程资源进行了重新的编排，对于不足的方面，则采用自制微课的方式进行补充，并在平台上上传了本课程的电子版教材。
自制微课以录屏为主，并辅助自制教具的演示录制，以讲解生涩难懂的部分，如利用大米和漏勺，演示筛选的必备条件等（图1），使课程更为生动有趣且利于理解。
图1 自制微课（演示筛选必备条件）
二、任务导向式教学，充分调动学生的学习积极性
采用线上教学，缺乏教师与学生面对面的沟通，如何能够调动学生的学习积极性呢？郭老师采用了任务导向式的教学模式，依据教学大纲，按照教学时长，将教学内容合理拆分成各个教学单元，每个教学单元均由引导项和内容项组成（图2-左），在引导项中设置了引导任务，并提示学生该教学单元的重点（图2-右）。学生则按照引导任务，一步步完成教学单元的学习，类似于游戏里的“打怪通关”，激发了学生们的学习积极性。而且在完成讨论、测试、作业等任务时，又可对学习效果进行自我评估，可及时发现问题并查缺补漏、进行巩固，使当堂的知识可以当堂消化。
图2 任务导向式教学
郭老师说，经历了8周的学习，学生们普遍很喜欢这种教学模式。郭老师得到学生的反馈：“我感觉这种方式对我这种注意力不集中还有点懒的同学还是非常行之有效的，反正我自己感觉这种方式比平时上课的效果好很多”；“我喜欢通过做题检验自己，所以为了题目的正确率，我都是认真学习了的”。
三、多维互动管理，全程参与学生的学习，老师仿佛在身边
1.利用平台大数据，定期反馈学习情况
郭老师介绍说，为了对学生的学习进行监督和管理，本门课线上部分的成绩构成如下：视频观看占5%、笔记占10%、随堂测验占15%、讨论占10%、章测验占30%、作业占30%。可利用平台的数据统计分析（图3），对上述学习情况进行监控，并以一个教学单元为周期，利用微信群，对学生的学习情况进行总体反馈。而对于从数据上反映学习稍显吃力的同学，会利用微信，进行私聊，了解学生知识掌握、心理动态等方面的情况，给予适宜的帮助与鼓励。
图3 微课视频观看情况统计
2. 设计可互动的任务，帮助学生查找知识盲点
为弥补线上教学缺乏教师与学生面对面沟通的不足，每个教学单元均设置多个可以进行互动的任务，如开放性讨论、作业、笔记抽查、单元测试等，便于教师随时掌握学生对知识的掌握情况，帮助学生查找知识盲点，有的放矢的调整后续的教学内容。
（1）学生学习笔记抽查
为督促学生认真观看微课视频，会不定期抽查笔记，让学生以照片的形式上传（图4）。教师则可对笔记中的疏漏进行反馈。
图4 学生笔记
（2）开放性讨论题
针对难点内容，会设置开放性讨论题，教师可参与讨论，对每个学生的观点给予评价，及时发现学生的知识盲点、纠正知识误区。为鼓励学生参与，每次讨论均会置顶1-2个精华帖，供学生间相互学习（图5），帖子被置顶的学生，可获得额外加分。
图5 讨论情况
（3）学生互评与教师评价作业
对于重点内容，会布置作业，学生可以拍照上传，采用学生互评（每名学生需对其余5名学生的作业进行评价）与教师评价相结合的方式，进行打分并书写评语，及时发现学生的问题，掌握学生的学习情况，进行互动反馈（图6为学生作业）。
图6 学生作业
3. 师生随时交流
在学习过程中遇到不懂的问题，可随时通过“老师答疑”的模块向老师提问，或者利用微信，随时与老师进行线上的交流讨论。如此，则可及时解决学生学习中的疑问与困惑，避免了问题的积压。
4. 教师集中答疑
学生的问题是有共通性的，部分没有提问的学生，不代表知识已完全掌握。随时搜集学生们在平台上或微信中所提出的问题，进行梳理总结。对于共性问题，则定期利用腾讯会议软件，进行在线直播答疑，或者梳理相关知识点，提示学生们问题中可能隐含的知识盲点，有利于学生们对知识充分理解与掌握。
郭老师说，通过多层次多角度的互动，有利于全程参与学生的学习过程，对学生的学习起到了良好的监督、反馈作用，仿佛老师随时在身边，充分保证了学生的学习效果，部分弥补了线上授课缺少互动的不足，与线下教学“同质等效”。
四、郭老师线上教学的思考
1. 利用教学平台进行线上教学的优点
（1）微课视频能够反复观看，如果遇到没有跟上的情况，还可以暂停微课视频，消化理解后，再进行后续学习。这一点在线下教学中是无法做到的。从本课程8周的学习情况看，每个微课视频，学生的人均观看均为2遍左右，由此证明可反复观看的课程，是学生学习的需求。
（2）平台大数据分析记录，让学习情况有据可循、有据可考，最重要的是，能够及时发现学习可能存在问题的同学，便于有针对性的给予帮助和鼓励。
2. 利用教学平台进行线上教学的缺点
互动性不足是线上教学的缺点。线下教学时，可以采用问题启发式教学，一步步引导学生进行思考，得出结论，而学生观看微课视频时，则不一定会跟着视频进行思考；线下教学时，通过学生对问题的回答、听课的眼神等了解学生对知识的理解掌握程度，进行有针对性的调整和推进讲课内容，而学生通过观看录制好的微课进行线上学习，则不具备上述功能；线下教学时，对于重难点的问题，学生可以动手操作尝试（推导），也可以进行小组讨论，而线上教学则很难实现上述教学设计。
3. 本次线上教学的启发
（1）本次线上教学采用了问题导向式的教学模式，深受学生喜爱，取得了较好的教学效果。在日后线下教学的过程中，如何有效将该模式引用其中，是一个值得思考的问题。
（2）线上教学是开放性教学，可以打破学校的壁垒。同一门课程，不同学校、不同教师的讲解会各有所长，如何能够互通有无，建立跨学校的课程组，提高课程的总体教学质量，是另一个值得思考的问题。
这次突如其来的疫情，让我们体验了线上教学。线上教学与线下教学各有优劣，线上教学无法完全取代线下教学。在未来的教学中，可以充分利用线上线下教学的优点，着力建设线上线下混合课程，并将本次线上教学中的经验运用到未来教学中，以进一步提高教学的质量与效果。
